Cu participarea maeştrilor voştri gastronomi favoriţi şi a autorilor voştri favoriţi de cărţi de bucate, Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor include feluri de mâncare de la Lindsay S. Nixon, autoarea seriei de cărţi Happy Herbivore; de la Del Sroufe, autorul bestsellerului New York Times Furculiţe în loc de cuţite – Carte de bucate; de la Laura Theodore, gazda emisiunii Jazzy Vegetarian de la PBS; şi de la cercetătorul de top în nutriţie, dr. John McDougall. Toţi urmează principiile alimentare recomandate de cartea Studiul China.

Chiar şi mai bine, cu feluri delicioase precum burgerii din năut de la Dreena Burton; îngheţata de ciocolată cu mentă de la Heather Crosby; salata de quinoa Fiesta de la Christy Morgan; şi fettuccine cu ciuperci de la Christina Ross, această colecţie de reţete este potrivită pentru orice eveniment sau poftă.

Beneficiind de un cuvânt înainte al dr. T. Colin Campbell, coautor al bestsellerului Studiul China, cartea de faţă, Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor este una dintre cele mai bune ajutoare pentru o alimentaţie sănătoasă şi savuroasă.

Traducerea din limba engleză: Florin PIELEANU
Titlul original: The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs
285 pagini color

CUPRINS:
Cuvânt înainte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

PÂINE ȘI BRIOȘE
Franzelă cu mere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Pâinea cu banane a mamei . . . . . . . . . . . . 16
Pâine de porumb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pâine din porumb şi quinoa . . . . . . . . . . . 21
Brioşe cu afine lassy . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Brioşe cu afine şi banane . . . . . . . . . . . . . . 23
Brioşe cu zucchini şi dovleac de vară . . . . 24

FELURI PENTRU MIC DEJUN
Granola cu turtă dulce . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Granola cu portocale și pepite . . . . . . . . . 31
Batoane cu ovăz, fulgi de ciocolată și seminţe de dovleac . . . . . . . . . . . . . . . 32
Mic dejun cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . 35
Couscous cu fructe de pădure . . . . . . . . . 36
Seminţe de in cu stafide şi scorţişoară . . 37
Parfait cu afine şi chia . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Müsli peste noapte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Terci de porumb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Frittata cu porumb proaspăt şi zucchini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Bol tex-mex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Budincă de chia cu fructe de pădure şi cardamom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Budincă cremoasă de orez . . . . . . . . . . . . . 48
Cel mai bun sirop de curmale . . . . . . . . . 51
Terci de ovăz cu rubarbă . . . . . . . . . . . . . . 52
Fulgi de ovăz cu topping de afine . . . . . . 55
Smoothie de lămâie şi lămâie verde . . . . 56
Smoothie de portocală şi grepfrut . . . . . . 59
Smoothie de morcov şi papaya . . . . . . . . . 60

APPERITIVE ȘI SALATE
Ceviche proaspăt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Vinegretă magică din sos de mere . . . . . . 67
Vinegretă cu rodie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Migdale picante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Salată de kale confetti . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Salată de kale festivă . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Salată de kale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Salată de paste soba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Salată Caesar, în stil jazzy . . . . . . . . . . . . . 80
Dressing de salată Caesar . . . . . . . . . . . . . 82
Salată de quinoa cu fistic şi coacăze . . . . 83
Salată de quinoa fiesta . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Salată proaspătă cu porumb . . . . . . . . . . . 86
Salată cu nuci și morcovi . . . . . . . . . . . . . . . 89
Salată cu susan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Salată cu papaya verde . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Salată tropicală . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Salată de năut și spanac . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Ciuperci umplute cu pesto . . . . . . . . . . . . . 98
Pastă picantă de năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Hummus cu usturoi și roșii . . . . . . . . . . . 100

SUPE ȘI CHILI
Cea mai bună supă de dovleac plăcintar . . . . . . . . . . . . . . . 104
Supă de fasole neagră cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Supă de morcovi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109
Supă cremoasă de broccoli . . . . . . . . . . . 110
Supă cremoasă de conopidă . . . . . . . . . . 113
Totul minestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Supă fină de linte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Gazpacho de ananas şi castravete . . . . . 118
Chili cu linte roşie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119
Chili cu cartofi dulci şi kale . . . . . . . . . . . 120
Supă de mazăre galbenă şi cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121

BURGERI, SENDVIȘURI ȘI TACO
Burgeri rapizi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Burgeri din năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Sendvişuri barbecue cu ciuperci . . . . . . . . 128
Wrap-uri cu portobello în stil asiatic . . . 131
Taco cu fasole adzuki . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Mirodenii pentru taco . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Taco cu năut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Taco cu linte, kale şi quinoa . . . . . . . . . . . 136

FELURI PRINCIPALE
Aloo gobi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Tocană barbecue cu mazăre . . . . . . . . . . . 142
Ratatouille cu năut la cuptor . . . . . . . . . . . 145
Dal din linte şi mere . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Franzelă din linte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Sos marinara cu linte . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Marinara lui tata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Spaghetti cu chiftele de grâu . . . . . . . . . . . 154
Macaroane cu ardei şi broccoli . . . . . . . . . 157
Fettuccine cremos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
Fettuccine cu ciuperci . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Stroganoff savuros cu ciuperci . . . . . . . . . 162
Pho vegetarian cu legume . . . . . . . . . . . . . 165
Sos din ceapă verde şi arţar . . . . . . . . . . . . 166
Varză de Bruxelles și kale cu sos miso-dijon . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Şniţele din vinete în crustă de migdale . . . . . . . . . . . . . . . 170
Friptură de conopidă cu sos dulce de ardei . . . . . . . . . . . . . . . 172
Mămăligă cu vinete . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Tabbouleh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Quinoa hurry curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Legume cu lapte de cocos . . . . . . . . . . . . . 179
Curry thailandez cu ananas . . . . . . . . . . . . 181
Orez cu ananas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Orez vegetarian jicama . . . . . . . . . . . . . . . . 184
„Orez” cu nuci, merişoare şi dovleac . . . . 187
Orez cu fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
Franzelă din fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Budincă cu fasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Lasagna de la chef AJ . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Parmezan vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Enchilada strata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

GARNITURI
Conopidă cu cremă de migdale . . . . . . . . 200
Sparanghel cu sos hollandaise vegan . . . . 203
Varză chinezească în sos de ghimbir . . . . 204
Morcovi rumeniţi cu chimen şi piper roșu . . . . . . . . . . . . . 207
Fasole verde cu morcovi şi suc de portocală . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Varză de Bruxelles cu dovleac . . . . . . . . . . 211
Cartofi cu curry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Pastă din merişoare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Chutney din nucă de cocos . . . . . . . . . . . 215
Kimchi cu ridiche albă . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Ton vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Salată jicama cu dressing din seminţe de mac . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Salată cu coriandru şi lămâie . . . . . . . . . . 220
Crutoane din pâine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Legume cu frunze verzi rumenite . . . . . . 222
Legume verzi cu ghimbir . . . . . . . . . . . . . . 225
Frunze de muştar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Curcubeu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Piure cu păstârnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Cartofi dulci umpluţi dublu copți . . . . . . 231
Cartofi dublu copţi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Inele de ceapă coapte . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
Chipsuri din kale la cuptor . . . . . . . . . . . . 236
Chipsuri din tortilla coapte . . . . . . . . . . . 238
Sos pentru nacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239

DESERTURI
Acadele de ciocolată cu nuci și curmale . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Pernuţe din nucă de cocos . . . . . . . . . . . . 244
Clafouti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Cremă de pere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Banane coapte de vis . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Prăjiturele cu căpşune . . . . . . . . . . . . . . . . 250
Budincă de chia şi dovleac pumpkin . . . . 252
Ganache cu zmeură . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Negresă cu cartofi dulci . . . . . . . . . . . . . . . 256
Prăjiturele cu unt de arahide şi jeleu . . . . 259
Tort mousse de ciocolată şi mentă . . . . . . 260
Trufe cu unt de arahide . . . . . . . . . . . . . . . 261
Mini-tarte cu unt de arahide . . . . . . . . . . 263
Îngheţată de ciocolată cu mentă . . . . . . . 265
Plăcintă uşoară de duminică . . . . . . . . . . . 266
Plăcintă cu afine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Îngheţată pe băţ cu afine . . . . . . . . . . . . . . 270
Îngheţată italiană cu sirop de lămâie . . . . 273
Şerbet de lămâie şi fructe de pădure . . . . 274
Şerbet de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Shake din papaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Desert crocant cu mere şi merişoare . . . . 280

ANEXE
Unități de măsură . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Simboluri dietetice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284
Valori nutriționale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285